Conos rellenos de queso ricotta con berenjena y tomate
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Ingredientes
- 1 paquete pequeño (160 g) de Obleas BUITONI
- 100 g de ricotta
- 250 g de berenjena
- 20 g de tomate seco en aceite
- albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 huevo
Elaboración
- Precalentar el horno a 200º.
- Abrir la berenjena por la mitad a lo largo y con un cuchillo hacerle un dibujo en forma de red, salpimentar y añadir por encima una cucharada de aceite. Hornear 30 minutos y dejar enfriar.
- Untar con aceite un molde metálico para conos y enrollar una oblea. Repetir el proceso con todas las obleas. Pincelar con huevo batido y hornear 10 minutos. Enfriar y desmoldar.
- Escurrir los tomates secos en aceite.
- Cortar en brunoise el tomate seco, la berenjena y la albahaca y mezclar con el queso ricotta.
- Rellenar los conos con la mezcla.
