A merendar | Mochi de fresa, kiwi y mango
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El mochi es un pastel tradicional en Japón hecho con granos de arroz glutinoso, llamado mochigote.
Suele recubrir diferentes alimentos, entre ellos el helado. A continuación te explicamos paso a paso cómo elaborarlo.
Mochi de fresas, kiwi y mango (6 a 10 unidades)
Ingredientes para la masa
250 g de harina de arroz.
100 g de azúcar.
4 cucharadas de almidón de maíz.
Vinagre blanco.
300 ml de agua.
Ingredientes para el relleno
200 g de helado de vainilla.
5 fresas.
1 kiwi.
½ mango.
Preparación de la masa
– Une la harina de arroz con el azúcar y mezcla hasta unir todo.
– Agrega el agua fría poco a poco. Remueve constantemente con una varilla hasta que la preparación esté elástica y algo pegajosa.
– Coloca la masa en un recipiente con tapa y cocina a baño María por 25 minutos, hasta que adquiera una consistencia pastosa.
– Retira del fuego y deja enfriar por 45 minutos, o hasta que esté templada por completo.
Preparación del mochi
– Coloca un chorrito de vinagre banco en un recipiente con abundante agua.
– Introduce todas las frutas y déjalas sumergidas por 10 minutos.
– Transcurrido el tiempo, retira el agua y enjuaga con abundante agua.
– Trocea las frutas en en cubos.
– Retira el helado del congelador y déjalo ablandar a temperatura ambiente por 10 minutos.
– Cuando el helado ya esté manejable, con la cuchara especial de servir helado forma bolas.
– Introduce trozos de las frutas troceadas dentro de cada bola de helado.
– Reserva las bolas en el congelador.
Montaje
– Espolvorea la superficie de trabajo con el almidón de maíz.
– Estila ligeramente la masa sobre la superficie con el almidón.
– Córtala en porciones pequeñas y aplástalas dándole forma circular.
– Coloca los discos entre dos hojas de papel film y colócalos en una fuente.
– Congela por 30 minutos.
– Saca las bolas de la heladera y pon una bola de helado sobre cada círculo de masa.
– Cierra cada masa rellena de helado, sella muy bien y mantén congelados hasta consumir.
¡Buen provecho!
