Receta: Albóndigas ¡de lentejas!

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Estas albóndigas de lentejas son una gran opción si quieres consumir menos carne, pero disfrutar del sabor de los clásicos platillos mexicanos. Las lentejas ayudarán a sentirte satisfecho, son una opción muy saludable y rendidora.

INGREDIENTES

• 500 gramos de lentejas cocidas
• ¼ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan molido
• Aceite

Para la salsa:

• 6 tomates
• ½ cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo

Preparación:

1. SOFRÍE la cebolla y el ajo.
2. VIERTE sobre un procesador de alimento las lentejas, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, los huevos y el pan molido; licúa hasta tener una mezcla homogénea y espesa.
3. FORMA albóndigas con la mezcla de lentejas, si esta muy liquido agrega un poco más de pan molido.
4. FRÍE en aceite las albóndigas de lentejas y reserva.
5. ASA los tomates, la cebolla y el ajo; licúa en el caldo de pollo
6. CUELA la salsa y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
7. AGREGA las albóndigas de lentejas y deja hervir por 5 minutos más.
8. DIFRUTA estas deliciosas albóndigas de lenteja acompañadas de arroz blanco y tortillas.